Продолжим тему хозяйства Николо-Угрешского монастыря в Дзержинском. Известно, что выпечка собственного хлеба в ставропигиальных монастырях – это давний обычай, который в далёкие времена был необходимой нормой.
До 12 века чёрного хлеба на Руси не знали, массово пекли ржаной. Причём мастера-хлебопёки в каждом монастыре разрабатывали собственную рецептуру. Отличалась и посуда, температура приготовления.
Изначально братии готовили выпечку только для богослужений и собственного употребления, но о качественном монастырском хлебе всё чаще говорили в городах и деревнях. Появился спрос.
Как и тогда, сегодня такие продукты славятся уникальным вкусом и экологичностью. В «Угрешском келаре» каждый хлебный батон или пирожок – это ручной труд. Мастера не используют добавок или загустителей – только сырьё, производимое здесь же, в монастыре. В труде и с молитвой на свет появляется отличный продукт, который хорошо знают и любят прихожане.
Монастырская выпечка – важная историческая и культурная составляющая русского хлебопекарного дела.
‼️Больше новостей:
✅"Телеграм": https://t.me/filimonov_official
✅"Вконтакте": https://vk.com/georgiyfilimonov